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煮鸡蛋为什么会裂开

日期:2021-07-10 13:36 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:煮鸡蛋之所以会裂开可能是因为沸水下锅,鸡蛋突然接触沸水会导致蛋壳因为高温而裂开。此外煮鸡蛋的过程中应当......

煮鸡蛋之所以会裂开可能是因为沸水下锅,鸡蛋突然接触沸水会导致蛋壳因为高温而裂开。此外煮鸡蛋的过程中应当使用中火,如果一直使用大火煮鸡蛋,会导致鸡蛋气室内的空气膨胀并造成鸡蛋裂开。而鸡蛋煮制的时间过长时,同样会导致鸡蛋裂开。

1、沸水煮鸡蛋

煮鸡蛋为什么会裂开

煮鸡蛋之所以会出现裂开的情况,可能是因为鸡蛋是在锅内水烧开后下锅,鸡蛋壳突然遇到高温时,就会很容易裂开。并且沸水煮鸡蛋会导致鸡蛋在锅内翻滚,还会导致鸡蛋撞到锅壁上,同样会出现裂开的情况。

2、火候太大

煮鸡蛋为什么会裂开

此外煮鸡蛋的过程中火候太大也会导致鸡蛋裂开,大火煮鸡蛋会导致鸡蛋内部气室内的空气膨胀,鸡蛋壳就会因此而破裂。因此在煮鸡蛋过程中,建议使用中火,火力不需要太大,以免鸡蛋破裂。

3、煮制时间过长

煮鸡蛋为什么会裂开

煮鸡蛋裂开还可能是因为煮的时间过长造成的,煮鸡蛋正确的方法是先冷水下锅,慢火升温至沸腾后,用中火煮5分钟,最后关火让鸡蛋在锅内焖5分钟,这样煮出的鸡蛋蛋清会比较嫩,且蛋黄凝固后口感不会太老。

热门标签:为什么 | 鸡蛋 | 裂开 |

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