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蔬菜干是油炸还是烘干

日期:2021-07-10 16:42 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:蔬菜干是油炸制成的,蔬菜内的水分被高温蒸发后,油脂渗透到蔬菜内,蔬菜中的水分含量降低,脂肪含量提高,就......

蔬菜干是油炸制成的,蔬菜内的水分被高温蒸发后,油脂渗透到蔬菜内,蔬菜中的水分含量降低,脂肪含量提高,就可以制作成蔬菜干。而大多数蔬菜的脂肪含量都低于1%,但是经过油炸脱水处理,其脂肪含量一般会在10%或15%以上。

蔬菜干是油炸

蔬菜干是油炸还是烘干

蔬菜干一般是油炸制作而成的,蔬菜内的水分因为高温而蒸发的同时,油脂会逐渐渗透到蔬菜里面,蔬菜的含水量就会大大降低,脂肪含量会提高,从而制成蔬菜干。

蔬菜干是油炸还是烘干

大多数的蔬菜脂肪含量都会低于1%,但是经过油炸脱水处理后,其脂肪含量可以达到10%左右,也有的蔬菜经过油炸脂肪含量可以达到15%以上。

蔬菜干是油炸还是烘干

此外蔬菜干还有烤干和真空低温脱水两种制作方式,前者顾名思义是通过烘烤的方式让蔬菜脱水,而后者是让蔬菜属于真空、低温环境下逐渐脱水成干制品。

热门标签:蔬菜 | 还是 | 油炸 | 烘干 |

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