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皮蛋要煮熟吗还是可以直接吃

日期:2021-07-15 11:09 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:皮蛋可以直剥开壳直接吃,其口感清凉、味道独特,吃的时候切块并拌入醋、酱油、辣椒酱等调料后,口感会更好。......

皮蛋可以直剥开壳直接吃,其口感清凉、味道独特,吃的时候切块并拌入醋、酱油、辣椒酱等调料后,口感会更好。但是需要注意皮蛋出现刺鼻的气味时,最好先煮熟在吃,因为这种皮蛋很可能含有大量氨气,而煮熟皮蛋可以分解大量氨。

皮蛋可以直接吃

皮蛋不需要煮熟,吃的时候可以直接剥开壳吃,因为市场上售卖的皮蛋基本都是熟的。直接吃皮蛋可以给人一种非常清凉的口感,并且它的味道独特,将其切块拌入醋、酱油、辣椒酱时,口感会更好。

平时吃皮蛋时,需要注意皮蛋出现有刺鼻的气味时,建议先将其煮熟在吃,这其实是因为皮蛋含有大量氨引起的,皮蛋在制作过程中会加入石灰和纯碱,皮蛋中的蛋白质就会呈凝胶特性并逐渐分解产生大量氨,而将皮蛋煮熟可以分解氨。

此外皮蛋不适合经常食用,因为皮蛋里面含有的金属成分较多。同时食用的皮蛋要选择新鲜、无破损、无异味的无铅皮蛋,这种皮蛋的铅含量会远远低于传统工艺腌制的皮蛋,可以避免人体摄入大量金属元素。

热门标签:可以 | 还是 | 皮蛋 | 直接 | 煮熟 |

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