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绿豆汤怎么保持翠绿

日期:2021-07-17 12:31 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:想要使绿豆汤保持翠绿,在熬制时可以盖上锅盖,绿豆皮中含有大量的酚类物质,接触氧气就会氧化形成颜色很深的......

想要使绿豆汤保持翠绿,在熬制时可以盖上锅盖,绿豆皮中含有大量的酚类物质,接触氧气就会氧化形成颜色很深的物质,盖上锅盖能减少绿豆与氧气的接触面。煮绿豆汤时,加入少量醋,可有效的避免绿豆汤变红,保持其翠绿。

1、盖上锅盖

绿豆汤怎么保持翠绿

在熬制绿豆汤时要盖上锅盖,绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,会合成颜色更深的物质,盖上锅盖能减少绿豆与氧气接触的面积,避免发生氧化。

2、加适量的醋

绿豆汤怎么保持翠绿

绿豆汤中的绿色物质是抗氧化性的酚类物质,可以在熬制的过程中适量的加一些醋等抗氧化物质,能有效的避免绿豆汤变红,使绿豆汤保持翠绿。

3、纯净水

绿豆汤怎么保持翠绿

不同水质所熬制出的绿豆汤颜色不同,可以选择金属离子较少的纯净水,能避免绿豆汤变成红色,还能使绿豆汤保持翠绿的颜色,因此建议用纯净水。

热门标签:怎么 | 翠绿 | 保持 | 绿豆汤 |

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