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排骨为什么越炖越硬

日期:2021-09-06 15:25 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:可能炖的时间比较短,所以炖出来的肉质比较硬。并且焯水过程中要把浮沫撇干净,再用凉水冲洗排骨表面的油,让......

可能炖的时间比较短,所以炖出来的肉质比较硬。并且焯水过程中要把浮沫撇干净,再用凉水冲洗排骨表面的油,让排骨更加的紧致,口感较嫩。炖之前先煸炒一下排骨,否则肉会变柴。经过高温煸炒的排骨炖起来容易软烂。

排骨为什么越炖越硬

排骨为什么越炖越硬


选用猪肋排,这个部位骨肉匀称,肉包裹着骨头,并且是猪的深层肌肉,水分多口感嫩,适合用来做炖排骨。

可以在做之前添加适量耗油和淀粉腌制一下排骨,锁住排骨的水分,这样炖出来的排骨会口感较嫩。

热门标签:为什么 | 排骨 | 越炖 | 越硬 |

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