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莲藕煮了变紫色能吃吗

日期:2021-09-07 12:14 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:能吃,莲藕变紫色一般是正常的氧化反应,莲藕口感清甜可口,莲藕中含有丰富的酚类物质,酚类物质会和空气中的......

     能吃,莲藕变紫色一般是正常的氧化反应,莲藕口感清甜可口,莲藕中含有丰富的酚类物质,酚类物质会和空气中的氧气发生反应,若是用铁锅煮莲藕,莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物。

莲藕煮了变紫色能吃吗

莲藕煮了变紫色能吃吗

  

     莲藕的肉质为淡黄色或白色,绿色的莲藕是不正常的反应,莲藕营养丰富,在莲藕中含有蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、微量元素等营养成份,保存不当容易产生霉变反应。

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