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蓬灰拉面剂使用方法

日期:2021-09-08 14:20 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:用少量水化开蓬灰后静置澄清,在和面时加入蓬灰水即可。一般而言,500g的面粉加入3g蓬灰即可。在面食的制作过程......

     用少量水化开蓬灰后静置澄清,在和面时加入蓬灰水即可。一般而言,500g的面粉加入3g蓬灰即可。在面食的制作过程中添加了蓬灰,可以使面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特。日常生活中,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,暂时没有什么严格国家用量标准可执行。

蓬灰拉面剂使用方法

蓬灰拉面剂使用方法

  

     蓬灰是兰州牛肉拉面的传统添加剂,由于生产工艺的局限性,现在已经基本淘汰。

     现在市面上的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业依据蓬灰成分配制的,蓬灰里面会含有铅、砷成分。

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