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面包改良剂是什么东西

日期:2021-09-10 19:01 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:面包改良剂是由酶制剂、乳化剂、无机盐、填充剂和乳化剂组成的食品添加剂。用于面包制作,可以促进面包柔软和......

     面包改良剂是由酶制剂、乳化剂、无机盐、填充剂和乳化剂组成的食品添加剂。用于面包制作,可以促进面包柔软和增加面包的烘烤弹性,并有效延缓面包老化。在使用过程中要注意掌握使用成份和使用量,过量使用会有副作用产生。

面包改良剂是什么东西

面包改良剂是什么东西

  

     面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性,比如改善面团发酵过程的稳定性能和耐搅拌性能等。

     面包改良剂可以提高面团的入炉膨胀性,具体表现在面包的体积上,并且改善面包的内部组织均匀性。

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