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花菜为什么要焯水?

日期:2021-09-11 15:28 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:花菜中含有一些嘌呤,且嘌呤易溶于水,焯一下可以最大程度的去除其中的嘌呤。花菜烹饪时间不宜过长,不耐高温......

花菜中含有一些嘌呤,且嘌呤易溶于水,焯一下可以最大程度的去除其中的嘌呤。花菜烹饪时间不宜过长,不耐高温,焯水可以防止营养流失,增加爽脆的口感。如果直接烹饪的话,花菜不容易炒熟。

花菜焯水的妙招

花菜为什么要焯水?


等到锅中的水沸腾,把洗干净的花菜放进沸腾的水里,等花菜的颜色刚变色,就立即捞出来放到凉水中,使它快速降温,这样能让花菜的口感更加爽脆。

焯完水的花菜拿出来后,尽量的晾干它的水分,这样能去除花菜的也不好的味道,还能减少油脂放摄入。

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