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香肠为什么要戳洞

日期:2021-04-24 12:58 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:香肠戳洞是因为需要进行排气排水,在香肠晾置的过程中,香肠中的水分会逐渐的蒸发,如果水分无法排出可能会导......

香肠戳洞是因为需要进行排气排水,在香肠晾置的过程中,香肠中的水分会逐渐的蒸发,如果水分无法排出可能会导致香肠变质,香肠晾置时间一般在15天左右,天气不佳则需要延长2到3天,晾干后的香肠可以装入塑料袋中,再放置冰箱进行冷冻保存。

香肠戳洞的原因

1、排气排水

香肠戳洞是为了排气排水,因为香肠在晾置的过程中,其中的水分会逐渐的蒸发,然后从气孔中排出,如果香肠未戳洞,则可能导致其中的水汽淤积在内部,时间久后就会逐渐发生变质。

2、晾置时间

香肠晾置时间一般在15天左右,天气较差的情况下需要将晾晒时间延长2到3天,如果天气晴朗,而且通风性比较好,则可以提前将香肠移至室内保存,切勿长时间晾置,可能会影响食用口感。

3、保存方法

香肠晾干之后可以放入冰箱冷冻保存,首先将香肠装入干净的塑料袋中,然后密封袋口后放入冰箱冷冻区,将温度控制在零下18度以下,存放期间开启冰箱次数较少,则可以将香肠保存3个月时间。

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