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做酱块子长绿毛和黑毛正常吗

日期:2021-04-27 12:16 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:做酱块子长绿毛和黑毛不正常,绿毛可能是绿曲霉,黑毛则是黑曲霉,二者都属于有害霉菌,长期食用对身体有害,......

做酱块子长绿毛和黑毛不正常,绿毛可能是绿曲霉,黑毛则是黑曲霉,二者都属于有害霉菌,长期食用对身体有害,因此不正常,制作酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟,然后碾碎制成豆泥,最后放在阴凉通风处发酵。

做酱块子长绿毛和黑毛是否正常

做酱块子长绿毛和黑毛正常吗

1、不正常

做酱块子长绿毛和黑毛不正常,一般酱块上会产生白色的菌霉,有利于酱块的发酵,但绿毛属于绿曲霉,黑毛属于黑曲霉,这两种霉都不利于身体健康,因此长出绿毛和黑毛的酱块子不能继续食用,需要扔掉。

2、制作方法

做酱块时,要挑选颗粒饱满的大豆,将其清洗干净后放入锅中煮熟,然后用工具将其碾成泥状,再用手揉搓成圆球,堆放在缸中,最后将缸密封严实,放在阴凉通风处,等待酱块长出白毛,则表示制作完成。

3、注意事项

注意在制作酱块时,要用布将豆泥盖起来,隔绝灰尘,而且在发酵的过程中,要将豆泥堆放在一起,并定期搅拌,让豆泥充分发酵,避免出现黑曲霉或者绿曲霉。

热门标签:做酱块 | 长绿毛 | 毛正常 | 正常 |

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