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水淀粉勾芡是什么意思

日期:2021-05-02 15:24 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:水淀粉勾芡是用淀粉加水制作。具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使......

水淀粉勾芡是用淀粉加水制作。具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

什么是水淀粉勾芡

水淀粉勾芡是什么意思

淀粉放入冷水搅拌后, 倒入锅里,可以使锅里的饭菜增稠。

勾芡用淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉,也称湿淀粉。

热门标签:是什么 | 意思 | 淀粉 | 勾芡 |

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