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酵母粉放多了会怎样

日期:2021-06-11 16:12 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:酵母粉放多了会加速发面的时间,这样面团的发酵速度就会加快。如果加入过多的面团进行发酵的话,面团就会产生......

酵母粉放多了会加速发面的时间,这样面团的发酵速度就会加快。如果加入过多的面团进行发酵的话,面团就会产生一股发酵的酸味,这样就会影响制成面食的口感和风味。如果酵母粉放多了可以加入小苏打粉中和,搓揉均匀之后酸味就会减弱。

酵母粉放多了的后果

酵母粉放多了会怎样

如果不小心将酵母粉放多了,会大大加速面团的发酵速度。虽然不会造成其他的问题,但是此时一定要注意面团的发酵程度,如果不小心发酵过头的话,面团会产生大量乳酸,这样面团就会有一股酸味。

酵母粉放多了会怎样

酵母粉和面粉的比例一般控制在1:100,如果在冬季发酵速度缓慢的话,可以适当多加一些酵母粉,但是最多不要多于1:50,否则酵母做出来的面团就会有浓重的味道,不适合再制作成其他的面食来食用。

酵母粉放多了会怎样

如果不小心多加了酵母粉,可以再往面团内加入一些小苏打粉中和酸味,将面团反复搓揉均匀之后,酸味就会慢慢消失。新手在制作发面的时候,为了减少发酵的时间可以多加一些酵母粉,但是一定要控制量度。

热门标签:酵母 | 怎样 | 多了 | 粉放 |

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