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酵母粉和泡打粉的区别

日期:2021-06-11 17:10 来源:www.jiejiegao.net 人已阅读 0条评论
简介:酵母粉的原料就是酵母,而泡打粉的原料是玉米粉、苏打粉以及酸性材料。酵母粉主要是利用酵母菌生产二氧化碳进......

酵母粉的原料就是酵母,而泡打粉的原料是玉米粉、苏打粉以及酸性材料。酵母粉主要是利用酵母菌生产二氧化碳进行发酵,而泡打粉是依靠小苏打遇水之后产生的二氧化碳发酵。酵母粉的价格比泡打粉贵,但是发酵速度比较慢。

1、原料

酵母粉和泡打粉的区别

酵母粉

酵母粉实际上是酵母碾碎的粉,而酵母是一种微生物,因此酵母粉属于一种生物膨松剂,是依靠微生物进行发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂,其主要成分是玉米粉、苏打粉以及酸性材料制成的,因此两者原料不同。

2、原理

酵母粉和泡打粉的区别

酵母粉

酵母粉是依靠酵母进行发酵的,主要是依靠酵母菌产生的二氧化碳进行发酵,属于物理发酵,而且发酵速度比较慢。泡打粉属于一种化学发酵,是利用小苏打遇水产生二氧化碳的原理,而且其发酵的速度更快。

3、价格

酵母粉和泡打粉的区别

泡打粉

酵母粉的价格更加贵,因为酵母主要是以纯天然的微生物进行发酵,而且发酵出来的面食口感更加自然、蓬松。泡打粉的价格相对会低一些,但是泡打粉特别适合给面包、蛋糕、西点等面食发酵。

热门标签:酵母 | 区别 | 泡打 |

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